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做馒头时,多加这两样东西,比买的面包还好吃,别只会加糖和酵母

原标题:做馒头时,多加这两样东西,比买的面包还好吃,别只会加糖和酵母

做馒头时,多加这两样东西,比买的面包还好吃,别只会加糖和酵母

期货在线配资前几天粉丝发来私信说,现在全网都在学做馒头我们是不是也发一个教程。安排!

期货在线配资对于馒头在早年的时候,我非常的喜欢尤其是一种类似面包的手撕馒头。还有一种就是红糖红枣馒头,与一般的白馒头不一样的是它的味道更好也更符合现代人的养生健康理念。所以在今天的美食分享中,我将带大家来制作这一款馒头。

期货在线配资在红糖枣丁馒头的制作中,所需要的食材并不是很多。但是有几个点是需要注意,这些将在教程的步骤里介绍解说到。如果你想学想做,那就必须仔细看看阅读一下才行。

红糖枣丁馒头

食材:中筋面粉500克、温水240克、耐糖酵母粉5克、无铝泡打粉3克、细砂糖10克、红糖粉120克、红枣肉80克

制作步骤:

1、制作过程手揉或者是机揉都没有问题,把10克的细砂糖倒入搅拌桶。再加入240克的温水融化掉细砂糖,温水的温度为微温不烫手的那种。然后再加入酵母粉,搅拌搅拌静置3分钟让酵母活跃起来。在这里有一点要注意,市面上酵母很多。要注意看看酵母的型号以免选错,今天我们用的是高活性耐糖酵母也就是一般烘焙用的酵母型。

2、酵母活跃后倒入所需要的中筋面粉(市面普通面粉),搅揉成絮然后揉成光滑的面团。这一配方所揉出来的面团偏干一点点,但是可以揉制。如果感觉微干机器搅揉有点吃力,可以拿出来手揉一会再进入发酵。发酵的形式可以有两种,一是晚上揉好之后放在室温半小时再拿进冰箱冷藏隔天制作。二是制作好后,放在室温或发酵箱中发酵至两倍大小后使用。实际的操作需要,请根据您制作时候的季节和温度决定。

3、在面团在发酵的时候,这个时候可以拿一把剪刀把红枣肉剪下来备用。

期货在线配资4、面团发酵好后拿出排气手揉一会,然后揉入提前准备好的红枣肉和红糖粉。枣肉和红糖可以分两次揉入,如果在揉的过程中感觉黏手可以使用一点“手粉”作为辅助。

在这里还要说一下一个制作的区别,红糖融入温水中揉面制作和我们现在红糖揉入面团制作的区别。红糖融入温水中揉发,面团的色泽比较平均好看。而我们红糖揉入面团中色泽不匀甚至还有糖粒,在表面上稍微难看一点。但是在味道上更有层次感,所以会更好吃一些。

5、揉好枣肉和红糖粉后,把面团擀成一个大长方形。然后分割成三个长条各自卷起来,接着再把三个长条贴合揉成一股。

这里还有一个步骤可以分改,我们上述的方子中有3克的无铝泡打粉帮助爆发。但是有不少朋友对于泡打粉很是敏感,所以要是不愿意加泡打粉其实也能做。

1、不加泡打粉,就按照这一步骤三股整合的做法揉面。

期货在线配资2、加入泡打粉,可以擀成长方形后直接卷起来并密合接口。

期货在线配资6、把揉好的长股面团粗细整合一下,然后用手扯下一块面团。拿着小面团底部沾点面粉稍微震一下整形一下,让形态更加好看一些。

如果你是长方形直接卷起来的,为了让馒头爆发后形态更美观,可以拿面刀在小面团上做一个Y字型的辅助分割。这一做法三股整合的就不需要,因蒸后会跟着绳股爆开。

7、面团全部整合整形好后,放置室温大致半个小时。这一点取决于您做时的季节和温度的变化调整,在面团大致发酵了一倍大后水开大火蒸个22分钟最后焖个三五分钟就能开盖食用了。

8、一个非常好吃非常养生的红糖红枣馒头就做好了,刚出炉的时候简直就是完美。

地主小贴士:

1、中筋面粉即市场的普通面粉

期货在线配资2、要是不喜欢加入无铝泡打粉,也可以制作。

3、面团在一发的时候要发酵到两倍大小,冷藏后可以拿出室温回暖后再制作。

4、面团在揉入红糖前是偏干的,不要随意加水。不然揉入红糖后,你的面就稀了。

期货在线配资5、在蒸的时候火力一定要足够,所以锅底的水要足。

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